- Ail, échalote, oignon o pt
-alcool ou vin pour flamber ou cuire[/c
- bouillon en tablette, dégraissé ou non
- câpres
- cornichons
- tout epice
- extrait d amandes amère
- gelée nature ou aux madères
- toutes herbes aromatiques
- Jus de citron
- levure chimique ou boulangère
- moutarde fine de dijon
-nappage pour tarte (1 sachet)
- nuoc mâm
- Parfums alimentaires non suvrés
- Pickles doux
- sauce soja
- sel,poivre
- tabasco
- vanille ( gousse, poudre ou liquide non sucrée)
- toutes sortes de vinaigre
- wasabi
- worcestershire sauce
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- 1 cc alcool pour parfumer (0)-------------------------------------------------------------------1 CS = 0.5
- 1 blanc d oeuf (0)----------------------------------------------------------------------------------2 = 0.5
- 1 cc chapelure---------------------------------------------------------------------------------------1 CS = 1
- 1 cc concentré tomate-----------------------------------------------------------------------------1 CS =0.5
- 1 cc crème de cassis------------------------------------------------------------------------------1 CS = 0.5
- 2 cc crème fraîche à 4 ou 5 % MG (0)
- 1 cc crème fraîche à 15% MG (0)
- 1 cc custard ou poudre non sucrée pour crème patissière-----------------------------1 CS =1
- 1 cc farine----------------------------------------------------------------------------------------------1 CS =1
- 1 cc fécule PDT---------------------------------------------------------------------------------------1 CS =0.5
- 1 cc fructose ------------------------------------------------------------------------------------------1 CS =1
- 1 cc fumet de poisson / crustacés---------------------------------------------------------------1 CS =0.5
- 1 feuille de gélatine ----------------------------------------------------------------------------------4 feuilles= 0.5
- 1 cc gruyère râpé
- 1 cc ketchup --------------------------------------------------------------------------------------------1 CS =0.5
- 1 CS levure de bières en paillette---------------------------------------------------------------- 3 CS =0.5
- 1 cc maizena -------------------------------------------------------------------------------------------1 CS = 0.5
- 2 olives vertes
- 1 cc parmesan râpé
- 1 cc pollen-----------------------------------------------------------------------------------------------1 CS =0.5
- 1 cc sirop d"érable, de fruits ou sucre de canne
- 1 cc de sucre
- 1 cc fond de volaille et veau ( 0.5)
- 1 cc gelée royale ( 0.5)
- 1 cc de noix de coco rapée ou sucré ( 1)
- 50 ml de lait de noix de coco ( 3)
- 1 cc de noix de coco en poudre ( 0.5)
- 1 tablette de secret d'arôme ( 1)